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非遺傳承人南沙教做廣式月餅

來源:廣東科技報 作者:本報記者 劉艷芳 通訊員 郭雯珺 胡小俐 發表時間:2018-09-10 10:31
非遺傳承人南沙教做廣式月餅
南沙青少年暑期活動豐富多彩 傳統文化活動受青睞
蓮香樓大師現場教做月餅。劉艷芳 攝
    本報記者 劉艷芳  通訊員 郭雯珺  胡小俐

    近日,由廣州市少兒圖書館、南沙區圖書館舉辦的“品悅嶺南——月餅的故事”嶺南文化推廣活動在南沙區圖書館三樓舉行,當天不僅有非遺傳承人現場相授月餅文化,南沙孩子們也積極分享與中秋節的故事,一個充滿了傳統文化味的周末吸引了30多組家庭報名,大家一同動手制作粵式蓮蓉月餅,一起“品悅嶺南”。

    活動現場,廣州市蓮香樓有限公司廠長助理、中式面點高級技師招炳南等一眾點心師傅不僅為30多組家庭70多人分享了廣式月餅的前世今生的故事,還現場教授月餅制作。據介紹,招師傅一家兩代人都為蓮香樓服務,從20歲開始,招師傅便在蓮香樓從事蓮蓉月餅的工作,有著近40年豐富的制作蓉餡的經驗。近年來,為了讓蓮蓉的制作技藝后繼有人,非物質文化遺產得以傳承,招師傅開辦講堂,收授徒弟多名,毫不吝嗇地將自己對蓮蓉的生產技藝傾囊相授,使這門技藝更好地傳承。

    “要用手的虎口團住餅皮包裹的蓮蓉餡,慢慢轉動著包住餡。”“餅模里要撒一點點面粉,這樣壓餅成型后比較好倒模出來。”點心師傅們耐心地指導教學,一眾家庭學得十分認真。最著急上手操作的就是孩子們了,他們似模似樣地壓平餅皮,小心翼翼地在爸爸媽媽的幫助下包餡兒,再放進餅模壓制成型……帶著兒子和女兒一起參加活動的周女士三個人分工合作,哥哥和媽媽負責壓餅包餡兒,妹妹則負責壓制并慢慢地倒模,不一會兒,六個精致的月餅就擺放整齊送進了烤箱,妹妹高興地直鼓掌:“太好玩啦,我覺得跟包餃子很像,我又學會做新的東西了。”

    記者了解到,自當日開始,南沙圖書館就聯合廣州市少兒圖書館開始舉辦“蓮香樓——廣式月餅的故事”的展覽和問卷等相關活動,讓青少年了解到月餅的歷史文化,直觀地感受月餅的制造過程,適逢暑期,這些傳統文化活動受到了不少青少年的喜愛。

    在當天的活動上,兩位讀者還分享了“我與中秋節的故事”。他們從自身的經歷談及與中秋節的故事,并表示,中秋節作為我國的重要傳統節日,除與家人共享天倫之樂外,還應該深入了解中秋節的文化,從自身做起,傳承好中華傳統文化。

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