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國慶吃蟹正當季 蟹肥膏紅等你來

來源:廣東科技報 作者:本報記者 郭靜 實習生 魏彩云 溫裕興 黎超健 發表時間:2018-10-05 11:48
 
國慶吃蟹正當季 蟹肥膏紅等你來
郭靜 攝
    本報記者  郭靜  實習生  魏彩云  溫裕興  黎超健

    編者按:中秋的祝福還在回味,國慶的囑咐又來增味。廣東科技報四十五年風雨徑,在這里提前祝廣大讀者“國慶假期格外精彩,逍遙隨性”。同時,恭祝祖國更加繁榮昌盛。

    國慶將至,舉國同慶。俗話說,“秋風起,蟹腳癢。菊花開,聞蟹來”,秋風送爽之時,正是蟹肥膏紅之日。尤其是每年10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有美食家曰“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

    秋季的蟹肉厚肥嫩,且味美色香

    為什么說秋天是吃蟹的季節,這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關系,秋季是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,為一年當中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等,都在秋天長得最好。多少吃過掰著手指頭算日子,就等著秋天吃上一口螃蟹。

    應時應景,記者也趁著這大好時節領略一下秋蟹的魅力。餐桌旁坐定,眼看著肥大的螃蟹端送上來擺放好,那鮮艷奪目的顏色以及硬殼下掩藏的能引人無限遐想的美味,不禁讓人口水直流。奈何秋蟹再美味,吃起來也不免繁瑣,要享受美味還得先掌握些技巧。

    Tips:“吃貨”須知的吃螃蟹順序

    1.首先將螃蟹的臍掰下來,用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。

    2.放涼后肉與蟹殼就分開,這樣就更容易的吃到美味的蟹肉了。

    3.再將蟹殼揭下來,把蟹黃吃掉。

    4.然后去掉蟹嘴下方的三角錐形部位即蟹胃,是不可以食用的。

    5.同時去掉在蟹身中間的呈六角形片狀物即蟹心,大寒,不能食用。

    6.將蟹身上的肉拆出吃掉后,吃蟹腳,可以用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。

    7.蟹鉗,則用剪子將兩邊剪開,再將蟹腳掰開就可以吃到蟹肉了。

    患有特定疾病的人群要少吃或禁食

    吃蟹過程真可謂體驗了一番“自己動手,豐衣足食”這一俗語,也因為這樣,那費盡功夫剝出來的美味,才更加珍貴誘人。螃蟹除了鮮嫩味美,蛋白質豐富之余,還有養筋益氣、理胃消食,通經絡,解結散血等功效。全蟹還可治胸中邪氣,郁結瘀血,筋骨傷折,斜面腫;煮酒食之治產后肚腹痛,惡露不下;蟹殼治漆瘡。但患有特定疾病的人和孕婦、老人應禁食或少食螃蟹。

    除了蒸螃蟹外,螃蟹還有其它許多做法,比如毛蟹炒毛豆,醉蟹,香辣蟹,蟹粉豆腐等,每一道都賺足口水,吊足食欲,可謂是色香味俱全,每種做法都各有千秋。相信此刻已經心動的你早就垂涎已久了,還等什么,一起擼起袖子吃秋蟹啦……

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