最新動態: 第十屆廣東省科普作品創作大賽作品征集   2016年“深圳杯” 數字建模挑戰賽   最新動態3   最新動態4  

省科協召開黨組理論學習中心組擴大會議學習 宣傳貫徹習近平總書記視察廣東重要講話精神
廣東省科協 科技廳 教育廳關于舉辦第十一屆廣東省科普作品創作大賽的通知

王秀瑋:小青柑中的歲月之旅,藏在茶杯里的健康夢

來源:健康養生周刊 作者:郭靜 易萍 發表時間:2019-12-01 22:54

王秀瑋:小青柑中的歲月之旅,藏在茶杯里的健康夢

 


           圖片由記者郭靜攝。

 

           全媒體記者  郭靜  通訊員  易萍

    

      有人說,小青柑的味道就像愛情,只有在對的時間、對的柑果、遇上對的茶,才能交織出沁人心脾的美妙緣分。“小青柑”茶是小青柑普洱茶的簡稱,因諧音又被稱為“小心肝”。佛山榜樣王貿易有限公司、佛山葉葉信息咨詢有限公司的總經理王秀瑋告訴記者,“小青柑”茶不同于常見的"大紅柑"(陳皮普洱茶),比如我們經營的品牌“榜樣王子”小青柑茶,采用果皮未著色、生理未成熟時純天然的新會柑(每年7月份-8月份采摘,芳香油含量高,柑味強烈),它和云南普洱茶為原料,在沒有任何添加劑的情況下,經特殊工藝加工而成。它們相互饋贈,相互接納,相互包容,相濡以沫,成就了小青柑普茶馥郁爽滑的味道。


 

      

“德不孤,必友鄰”。王秀瑋介紹,目前喝小青柑,成為了很多人喝茶的一種潮流,但很多人以為小青柑就是陳皮普洱,但其實它們根本不同。小青柑和陳皮普洱雖然都是柑普,它們外表都是一種“柑橘皮”,但它們有很多不一樣的地方。比如我們自主研發的“榜樣王子”小青柑,是采用小青柑和8年以上普洱茶制作而成,茶質純凈,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成獨特的口感與風味。沖泡后湯色橙紅透亮,茶湯腹蘊濃烈,回味爽適有甜感,濃濃的柑橘與普洱茶陳香味在舌尖上繞舌飄香。

 

原料優質,保健功效良好

 

“一茶一果,纏綿眷念”。王秀瑋表示,我們在市場定位中,根據客戶的特定需求,從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有濃郁專屬風格的禮品。比如“榜樣王子”小青柑,均選用還未成熟的“嬰幼兒期”柑橘與云南普洱茶原料經過生曬精制而成的一種茶。青皮的揮發油中的檸苦素同川陳皮素,具有化痰、潤肺、順氣的功效,而通過生曬由揮發油轉化的黃烷酮成分,具有殺菌、消炎、消除氧化、去除口腔異味、還能降解一些有害物質,并有助于食物消化。

 

“小青柑經過采摘、洗果、挖果、沖洗、攤晾、填茶、烘干、包裝等制作工藝,帶來獨特的品飲體驗”。王秀瑋說,著名呼吸病學專家鐘南山的團隊從2015年開始對新會陳皮(柑茶)進行研究,歷時兩年,其研究表明,新會陳皮(柑茶)能夠有效預防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥,包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護作用。


 

除此之外,小青柑果皮中還富含檸檬烯等揮發油物質以及果酸、黃酮類等物質,恰當飲用能夠改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝氣郁結、消化不良等身體癥狀,起到促進降逆化痰、疏肝潤肺的良效。其內含物質酚酸和川陳皮素也被證明是對人體代謝有促進作用的物質。在歷來對飲食文化有著深厚傳統以及創新能力的廣東人民的創造之下,柑普茶開始紅遍“兩廣”市場,之后逐漸由南方向北方蔓延。

 

暖潤香甜沖泡方便貼心

 

列夫·托爾斯泰曾經說過:幸福的家庭都是相似的,不幸的家庭各有各的不幸。但是放在“榜樣王子”小青柑身上,這句話可以改為,喜歡小青柑的心都是一樣的,喜歡的理由卻各有各的不同。王秀瑋指出,雖然小青柑的沖泡就是一次泡一粒,但也有一些不同的方法可以來體驗。尤其是茶的口感不僅與質量息息相關,還與沖泡方法分不開關系。想要品嘗到上好的小青柑,就需要對它的沖泡方法了如指掌才行。

 

碎皮泡飲法(常見)。把柑普茶內的普洱茶倒出適量,再將柑皮殼掰成若干小碎塊,與普洱茶混合,再加沸水沖泡。

 

掀蓋泡飲法(簡單)。將青柑仔填茶口的蓋皮掀開,再將整粒青柑仔連同蓋皮直接投入杯或壺中,加沸水沖泡,再等柑皮和普洱中的物質慢慢溶出,湯色呈深金黃色時即可。

 

九孔泡飲法(繁復但效果佳)。備一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部鉆九孔,孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中,沖沸水,茶徐徐浸出,與柑皮的清香慢慢融合,口感清甜適度、耐泡,帶孔的柑皮包裹著普洱茶,既無碎茶漏出,又可防止茶溶出速度過快。

 

以壺煮飲:煮飲有兩種方式,一為沖泡幾開后再煮,一為直接煮飲,前者甜感與韻味比較好,后者則茶氣強烈,滋味比較濃醇。煮泡時需避免干燒,當留根續水,一枚可飲用很長時間,性價比非常高。但無論是紫砂壺、玻璃壺、飄逸杯,都是在了解了前面蓋碗沖泡方式后的延伸,要想泡出好喝好看的小青柑茶,主要就是做到茶與湯的分離,就是泡出適宜的茶色茶味后,把茶湯及時分離出來,避免長久浸泡,以免茶味苦澀。紫砂壺泡最適宜,茶熟香溫,既不奪香,又無熟湯氣。

 

王秀瑋答疑:

 

問題一:小青柑表明可能產生的白霜是什么?

 

王秀瑋:小青柑表皮可能會產生有一層白霜附著的現象,這并不是霉斑,而是柑油的結晶,被稱之為“柑油晶”,也稱為“腦晶”,是茶枝柑里的柑油經過長時間的日曬或者低溫烘焙后形成的,與柿餅、話梅等果實類形成白霜的機理相似,是一種含糖物質,這層白霜養生之效與柿霜相類,同樣是以白色入肺經,能夠滋潤肺部。尤其是對慢性支氣管炎、干咳、咽炎等有一定效果。

 

問題二:小青柑日常該如何儲存?

 

王秀瑋:小青柑陳放三年就成為了陳皮,柑皮的清爽果香與茶葉的醇厚陳香會隨著時間的推移而發生轉化,養生功效和獨特風味也會與日俱佳。大量實驗數據表示,陳皮在心血管、胃腸道、呼吸道等方面的確具有很好的藥理作用。在此建議,日常保存要做好以下三點:

1.密封保存:為了較好地留存小青柑中豐富的油性物質,避免揮發。

2.避光放置:避免茶葉和柑皮中的內含物質被氧化,降低品飲價值。

3.留意濕度:空氣中過大的相對濕度會導致小青柑的霉變,需特別留心。

 

問題三:小青柑普洱茶會越陳越香嗎?

 

王秀瑋:小青柑中的普洱茶肯定能夠“越陳越香”,因為已經被實際驗證過。但小青柑柑皮的轉化就有其未知性,因為之前沒有人存儲過,并且小青柑能否“越陳越香”還與后期存儲方式、地域有關,實不能片面的下“能”或“不能”的結論。另外,“客來敬茶一直都是中國人傳統的待客基本禮儀,而不少朋友家里常備小青柑,是因為小青柑適口性強,習慣喝茶的或是不太喝茶的朋友都可以接受,溫和暖胃的特點也讓人不用顧忌體質問題,所謂可以獨樂樂也可以眾樂樂,共享美好時光。

問題四:小青柑的辨別方法有哪些?

 

王秀瑋:小青柑的則主要通過以下方式進行辨別:

 

看外表:包裝完整,無霉斑。柑皮色澤統一且不過深,沖泡后的茶湯清亮透明,無沉底。

 

聞香氣:沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味,香氣清幽,沒有澀味或霉味。

 

嘗滋味:入口時茶湯醇厚滑爽,回味甘甜,無尖銳的刺激感。

 

看葉底:輕捏葉底,色澤鮮活,柔韌有彈性,并且葉底無其他夾雜物。

 

 

 

 

 

分享到

關注我們

廣東科技報
健康養生周刊

關注微信公眾號,了解最新精彩內容

數字電子報

數字電子報鏈接

合作伙伴

友情鏈接

彩经网大乐透走势图